鮮やかな黄色で最もよく知られるターメリック (Curcumalonga) は、ショウガ科の植物に由来します。 このスパイスは、インド発祥のアーユルヴェーダ医学や他の東洋医学でも広く使用されています。
ターメリックはインド料理や中東料理でも人気があります。 素朴でほろ苦い風味があり、さまざまなカレーやロースト野菜、グリル肉の料理によく合います。
ウコンの有効成分は何ですか？
ターメリックにはクルクミノイドとして知られる一群の化合物が含まれており、根に黄色を与えます。 クルクミン (ジフェルロイルメタン) は、その最も生物学的に活性な成分です。この主要な活性化合物は、ターメリックの効能とされるものに起因していることがよくあります。
